Informazioni aggiuntive
| PRODUTTORE | Agricola Sabino Caporale |
|---|---|
| ZONA DI PRODUZIONE | Canosa di Puglia |
| ALTITUDINE OLIVETI | 30/40 mt slm |
| CULTIVAR | Peranzana |
| NUMERO OLIVETI | 4160 – 16 ht |
| ETA’ OLIVETO | decennale |
| PERIODO DI RACCOLTA | novembre / gennaio |
| SISTEMA DI RACCOLTA | scuotitori a spalla e manuale |
| TEMPO DA RCC. A MOLITURA | entro le 12 ore |
| TIPO DI MOLITURA | ciclo continuo con estrazione a freddo |
| CONFEZIONE | 250 ml |
| COLORE | giallo/verde |
| ODORE | dal profumo fruttato con evidenti note erbacee e floreali, di pomodoro verde ed erba appena |
| SAPORE | al palato si esprime con un sapore fruttato dolce con note equilibrate di amaro e un retrogusto |
| IMPIEGO | ideale consumato crudo, esalta il gusto delicato del pesce grigliato e del carp |
| ACIDITA’ | 0.18% |
| N° PEROSSIDI | (meq 02/kg): 4 |
| SPETTROFOTOMETRIA | K270 0.16 |
