Informazioni aggiuntive
| PRODUTTORE | Agricola Sabino Caporale |
|---|---|
| ZONA DI PRODUZIONE | Canosa di Puglia |
| ALTITUDINE OLIVETI | 30/40 mt slm |
| TIPOLOGIA | Olio Extravergine di Oliva DOP Terra di Bari – Castel del Monte |
| CULTIVAR | Coratina |
| NUMERO OLIVETI | 1300 – 9 ht |
| ETA’ OLIVETO | ultrasettantenne |
| PERIODO DI RACCOLTA: | novembre / gennaio |
| SISTEMA DI RACCOLTA | meccanica, scuotitori a spalla |
| TIPO DI MOLITURA | ciclo continuo con estrazione a freddo |
| CONFEZIONE | 250 ml |
| COLORE | giallo/verde |
| ODORE | fruttato con note evidenti di carciofo, erba fresca e mandorla dolce. |
| SAPORE | intenso e fruttato e caratterizzato da un pizzicore intenso e moderatamente persistente, con |
| IMPIEGO | ideale consumato crudo, esalta il gusto delicato del pesce grigliato e del carp |
| ACIDITA’ | 0.18% |
| N° PEROSSIDI | (meq 02/kg): 4 |
| SPETTROFOTOMETRIA | K270 0.16 |
