Additional information
| PRODUTTORE | Agricola Sabino Caporale |
|---|---|
| ZONA DI PRODUZIONE | Canosa di Puglia |
| ALTITUDINE OLIVETI | 30/40 meters above sea leve |
| TIPOLOGIA | Extra Virgin Olive Oil DOP Terra di Bari – Castel del Monte |
| CULTIVAR | Coratina |
| NUMERO OLIVETI | 1300 – 9 ht |
| ETA’ OLIVETO | seventy years |
| PERIODO DI RACCOLTA: | november / january |
| SISTEMA DI RACCOLTA | Mechanical shakers shoulder |
| TIPO DI MOLITURA | continuous cycle with cold extraction |
| CONFEZIONE | 750 ml |
| COLORE | green with yellow |
| ODORE | It has a marked and fruity flavour with a persistent pungency and pleasant |
| SAPORE | The bitterness and the pungency diminish creating an harmonic flavour. It has a very low acidity |
| IMPIEGO | Excellent with intense flavours, soups, legumes and for dressings, salads, hot bread and bruschetta. |
| ACIDITA’ | from 0.18% oleic acid |
| N° PEROSSIDI | (meq 02/kg): 4 |
| SPETTROFOTOMETRIA | K270 0.16 |
